40代半ばを過ぎてからでしょうか、親戚や知人で亡くなる方が増え始めました。その人との思い出をかみしめながら、1年が過ぎます。その後の月日の経過は、なぜか異様に速いんですよね。母親が他界して、もう5年が経ちます。 カレーもしょうゆ味だった 母親は…

親子丼と言えば、鶏もも肉を甘辛のたれで煮込み、卵でとじる定番料理です。だしの香りと半熟卵の組み合わせは、ご飯ものの王道と言っていいでしょう。 ただ、完成度が高い料理ほど、少し視点を変えるだけで新しい表情が生まれます。 別名「チキンカツ丼」 そ…

弁当箱を開けると、まず小松菜の緑が目に入ります。卵焼きの黄色、鶏胸肉の焼き色、そして海苔の黒。派手ではありませんが、色のコントラストがはっきりしており、この段階で食欲が動きます。 なんとカラフルなのり弁 見た目はシンプルでも、要素ごとの役割…

軽くて食べやすいパスタを短時間で仕上げたい。そんな時に使いやすいのが、トマトと大葉に味噌を合わせた一皿です。にんにくと鷹の爪で香りを出し、トマトの酸味にコクを加える。調理はシンプルですが、味に奥行きが出ます。後味が軽く、昼でも夜でも使いや…

重いパスタは避けたいが、手早く一皿で済ませたい。そんな場面に合うのが、タコと豆苗に塩こうじを合わせたパスタです。にんにくとオリーブオイルで香りを出し、タコの歯ごたえと豆苗の軽さを組み合わせる。 タコと豆苗がいい仕事をします 工程は少なく、調…

春キャベツを使ったパスタを、できるだけ簡単に美味しく作りたい・・・ そんなときに使えるのが、桜エビと塩こうじで仕上げるシンプルなオイルパスタです。 桜エビのピンクと春キャベツのグリーン 味付けは最小限。それでも、うま味はしっかり出ます。 桜エ…

皆様、お久しぶりです。「コピーライターの食卓」を 5年ぶりに再開することになりました。 まず、このブログのサブタイトルをご紹介させてください。 「薬膳漢方研究家の手抜き＆美味しいキッチンメモ」 強火は正義 私は30年間主夫として家事をこなしながら…

今年は珍しく春が長く続きましたが、そろそろ梅雨入り。気温もだいぶ上がってきたので、ポトフをアレンジし「夏バージョン」として新規開発してみました。 ポトフは「アツアツ」とは限らない 暑い時に熱いものを食べるのが好きな人もいるでしょうけど、自分…

ご近所さんからいただいたグリーンアスパラ。今が旬ですよね。いろいろな食べ方があるので悩みますが、ペペロンチーニが最も新鮮さを楽しめると思い、作ってみました。 スーパーで買い物をしている時はあまり意識に留めませんが、グリーンアスパラの旬は夏ご…

そら豆の食べ方って、いい年をして実は昔から自信がありません。外出先で出されても、手をつけないことがよくあります。表面の薄皮を付けたままいただくのが正しいのでしょうか。 5月から6月にかけて収穫されるそら豆は、今の時期がまさに旬。薄いグリーンに…