冷凍庫でエビを発見した瞬間、チャンギ空港の広大さに感動しながら食べた焼きビーフンを思い出しました。それを再現しつつ、ちょっと変わった焼きそばに仕上げます。
アジア有数のハブ空港として知られるシンガポールのチャンギ空港。10年以上前ですが、アフリカ出張の時に給油で立ち寄ったことがあります。
今でこそ中国にも巨大な空港が建設されていますが、当時はチャンギがアジア最大でした。
その広大さに圧倒されつつ、旅客も貨物も真のハブと納得します。
給油による休憩は2時間。シンガポールはこの時が初めてで、空港内の清潔さにも驚かされました。何もかも新鮮で、行く当てもないまま歩き始めました。
特に空腹ではありませんが、シンガポール料理を試してみることに。といっても中華圏ですから、外れはないと踏みました。
注文したのは焼きビーフン。正確な名前は何でしょうか、シンガポールヌードル？シンガポールビーフン？まあ、そんな感じ。エビ入りで何とも美味。
南国の香りに包まれて飛行機を眺めていたら、もうフライトの時間です。自分はそこから10時間かけて、エチオピアとガーナに向かいました。
時期がちょうど今ごろだったせいもあり、懐かしさがこみ上げます。こんな状況で旅には出られませんから、せめてあの時の味を再現してみますね。
材料は生タイプの焼きそばにエビ、キャベツ、スナップエンドウ、鷹の爪。味付けはしょう油、オイスターソース、ごま油、最後にラー油。
もやしを使う予定でしたが、いつの間にか消費期限切れとなり悪臭が・・・。そこで急きょスナップエンドウを抜擢することにします。
といっても、作り方はカンタン。中華鍋に食材を次々に投入し強火であおりながら炒めれば、数分でシンガポール。
スナップエンドウはシャキシャキ感を残したかったので、火を止める直前に投入。それも成功でした。冷蔵庫で眠っていたゆで卵もトッピング。いかがでしょうか。
うう、辛っ。いいねいいね。こんな感じだったかな。頭の中にチャンギ空港の光景が広がります。再び訪れることができるかな。
（おわり）
